GÂTEAU AU CHOCOLAT SANS OEUFS, SANS NOIX ET SANS PRODUITS LAITIERS

INGRÉDIENTS

Substitut d'oeufs

• 750 ml (3 tasses) d’eau
• 75 ml (1/3 tasse) de graines de lin ou de chia

Gâteau

• 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
• 180 ml (3/4 tasse) de cacao, tamisé
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin blanc
• 125 ml (1/2 tasse) de substitut d’œufs
• 250 ml (1 tasse) de boisson de soya
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Ganache

• 335 g (12 oz) de chocolat noir, haché
• 180 ml (3/4 tasse) de boisson de soya nature ou au chocolat
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs

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• PRÉPARATION

  Substitut d'oeufs

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et les graines de lin. Laisser mijoter à feu doux 30 minutes. Égoutter le mélange en récupérant le liquide visqueux qui s’écoule des graines. Laisser tiédir.

  Gâteau

  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans un autre bol, fouetter le sucre, le cacao, l’huile et le vinaigre au batteur électrique environ 3 minutes. Ajouter le substitut d’œufs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec la boisson de soya et la vanille.
  5. Verser le mélange dans le moule. Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  6. Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.

  Ganache

  7. Déposer le chocolat dans un bol. Réserver.
  8. Dans une petite casserole, porter à ébullition la boisson de soya et le sirop de maïs.
  9. Verser sur le chocolat et laisser fondre 1 minute. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce que la ganache ait épaissi et qu’elle soit tartinable. Au besoin, chauffer rapidement au micro-ondes pour la ramollir.

  Montage

  10. Couper le gâteau en deux à l’horizontale. Étaler un peu de ganache au centre, puis garnir le reste du gâteau.